Leitões são criados por produtores do
município de Maximiliano de Almeida.
Segredo da receita é vinho
branco e cerveja.
A nona edição da Festa do Porco à Paraguaia movimentou o domingo
(14) dos moradores do município de Maximiliano de Almeida
(RS). Ao todo, foram consumidos 18 leitões, todos criados por
produtores da cidade, no norte gaúcho.
O segredo do prato está na salsa, na cebolinha, no alho, no limão
e no vinho branco. "O que tiver de verdinho a gente recolhe
e prepara o porco", diz o voluntário Valdir Piazza.
Artêmio Borfacci, representante da Associação dos Criadores de
Suínos, é um dos organizadores do evento e conhece bem os
truques da receita. “O segredo é vinho bom, tempero e boa
vontade”, afirma.
Os animais são colocados em uma grelha e vão para o fogo. Depois,
são cobertos com papelão para reter o calor. Assim, o excesso de
gordura é eliminado e a carne fica mais leve e suculenta.
Uma hora antes de o prato ficar pronto, é acrescentado um
ingrediente importante: cerveja para pururucar, ou seja, para
deixar o couro dos leitões bem crocante. São necessárias dez
horas de fogo para deixar os animais assados.
Enquanto o prato principal é preparado, na cozinha, 20 mulheres
são responsáveis pelos acompanhamentos. São seis tipos de
saladas, arroz, farofa e pão
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